it男辞职卖肉夹馍 正宗的肉夹馍长什么样?

创业者孟兵:IT男要辞职卖肉夹馍

低成本创业:IT男用“匠人精神”推出爆款肉夹馍

孟兵,陕西人,曾在百度分公司就职的IT男。这名背井离乡很多年又忘不掉家乡美食的陕西人,由于厌烦很多年枯燥乏味的IT日常生活,更由于爱吃到爽口的家乡美食,因此方案开一家西安市的传统式快餐店。他的念头和好多个一样从业IT制造行业的同学们一拍即合,因此她们决策开一家内夹领店并取名字“西少爷肉夹馍”。为什么叫“西少爷肉夹馍”呢?最先是由于她们好多个的确是“公子哥”;次之是由于这一姓名有一种武林武侠江湖风,有利于散播;更关键的是孟兵来源于西安市,肉夹馍是西安市特色美食,并且孟兵和别的3位合作伙伴都曾在西安市读大学,因此 这一“西”字不可或缺。说到肉夹馍这般的有品位,那麼哪些的才算地道呢?

既然是肉夹馍,那麼肉肯定是重要,依照地道叫法,应该是高汤腊汁蜜汁的肉为最好,香甜可口,糜而不烂,口味软糯,味儿长久持香。而这一馍要表面发黄,总体发胀,外酥里嫩,浅浅的麦香,咬一口酥香又有嚼劲。配着腊汁肉夹馍,那便是令人垂涎三尺,一口能吃仨的美味可口。

详细介绍到这儿,那麼怎样在家做一份地道又好吃的肉夹馍,做法方法全在下面了,实际上确实非常简单哦!

最先,在家里自己做,高汤腊汁是毫无疑问沒有的,就依照基本的红烧排骨或是煮肉做法就可以,一样的十分好吃。便是留意一点,肉要稍微炖的烂一点,由于饼沒有盐味,因此 肉要稍微咸一点。那样口味味儿才会更好。

次之,面能用半发面,由于死面的口味太硬,全醒面的又过度绵软。面能和的硬一点,发面时间是平常的一半就行,膨发起來,稍微产生蜂窝状间隙就可以了。实际发面时间依据溫度而定,像我做的情况下,室内温度25度上下,发了50分鐘。而面和的硬一点,水面占比大约是1:3。

那样做出去的饼,膨发并不绵软,外酥里嫩又有嚼劲哦。

实际原材料做法以下,使我们亲手做吧

1,带皮五花肉,姜蒜,八角,八角茴香,良姜,八角,草豆蔻,老冰糖,米酒,酱油,生抽酱油

这儿的香辛料无需过度注重,依据自己有的就可以,多一样少一样,尽管会让味儿各有不同,但绝对不会危害到你品味自己做的美味可口的情绪。这就是烹制的快乐,亲自动手,成就感,满足感更关键。

2,和应对于很多人而言,可能是件很头痛的事,实际上记牢这好多个关键环节就非常简单,一,基本比如水饺馅饼的面,面和水占比是2:1,但今日要做的肉夹馍必须面硬一点,因此 面和水的占比是3:1。二,添加发酵粉,这一我们建议便是无需追求完美精准克数,大约其就可以,只不过是发面时间会出现差别,看蜂窝状产生情况和膨发情况就能把握醒面的节奏感了。比如今日要用的是半发面,膨发的不必过大,蜂窝状不久产生就OK。

把面拌和成下边这类絮状物,随后揉匀就可以了,确实比较简单哦。

醒面时还记得盖上外盖,要不表层就开裂了。规范的手光,片灯,盆光。太棒了!嘿嘿

3,等待醒面的情况下,我们煮肉。五花肉切块状,先凉水入锅绰水,为何即然是绰水也要做掉白沫子呢?一个让很多人疑惑的流程。实际上吧,缘故非常简单,绰水出去的血沫,如果不立即捞出来,会粘附在肉上,一是看见难受,二是也失去绰水清理肉的功效,比如今日我是没立即打沫,造成肉表层粘满了血沫,最终迫不得已又用开水清洗了一次。

还一个关键环节,焯焯水的肉别用凉水洗,由于会让肉缩紧不易煮烂的。

4,将肉倒进压力锅,把前边准备好的调料调味品都装进去,倒进沸水炖二十分钟,这一時间比平常15分钟长一点,肉会更为的酥烂。

要是没有压力锅,一般锅炖一个半小时实际效果一样。倒进沸水也是以便避免肉缩紧不易煮烂。

5,煮肉的情况下,面也类似发好了,就是这个情况,膨发过一些,大约一倍吧。面糊里不久产生蜂窝状。

6,发好的面,我们刚开始做饼。面糊再度揉匀放空气,让饼更为的有嚼劲。先将面揉成条,切出来包子皮

将包子皮擀成长条形

随后从一头翻卷

最终用力挤扁就搞好了

6,炒菜锅里无需加点油,将饼烙至双面发黄

7,最终煮肉里添加盐调料,能够稍微咸一点点,由于饼是沒有盐味的。

8,将炖好的肉捞起来,放点青椒一起剁烂。再将饼从正中间割开,把肉装进去就搞好了

见到这儿是否馋了,嘿嘿,我写本文也恨不能淌口水了,真的是太好吃了,外酥里嫩的馍,香气四溢的肉,一口下来,料汁四溢,满口持香,美味可口无比。

做法简易,实际上不繁杂,重要就是你能够一次多做些,早晨简易一热便是简单的早餐,或是作为方便,也是很好的。