我国的传统佳节元宵节刚刚过完,你家里是不是还有很多吃剩的元宵呢?其实,元宵虽好,但也不能多吃,中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红给出了五点建议,帮助大家更健康的吃元宵 :

第一,如果吃元宵,一定要相应减少主食的数量。元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。而且,糯米和大米相比,饱腹感出现较为滞后,也就是说,开始吃了不觉得饱,但等到胃里觉得满时,其实已经吃过量了。

第二,吃元宵时,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。元宵的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。另外,芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂,总量可真是相当可观。一口元宵中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个元宵,就相当于吃1盘炒菜的油。

第三,优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的元宵。在馅料的选择上,坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低,其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所谓奶油馅的元宵也有类似的问题。至于咸肉馅的元宵,油脂更多,可取之处很少。

第四,如果吃元宵,最好是热着吃,冷后更难消化。元宵柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化,同时要细细地嚼,以免胃里不舒服。

第五,不要迷信无糖产品。很多糖尿病人对无糖元宵感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。然而,元宵中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。而且,元宵里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。

哪些人群不适宜吃元宵?

一般来说,老人和儿童这两类人群不适合食用元宵。特别是3岁以下的儿童,最好不要食用元宵,以免造成窒息。3岁以上的儿童在食用元宵时,要特别注意,切记缓慢、小口下咽,避免汤圆哽住喉头或气管。

老年人的消化系统能力较弱,身体内消化液中最重要的物质——消化酶分泌减少,活性也随之下降。此外,老年人肝细胞分泌胆汁的能力也会下降,导致对脂肪的乳化吸收效果降低,很容易引起消化不良的情况。

如果吃完元宵出现消化不良的症状,可以用些促进消化的药物,通常医生会建议患者服用既能促进胆汁分泌又能补充消化酶的药物,帮助消除消化不良症状。比如临床常用的一款消化酶制剂-泌特(复方阿嗪米特肠溶片)[2],可以帮助患者全面提高消化力,快速解决消化不良。它不仅能增加胆汁分泌量,而且也可增加体内胰酶的分泌量,提高胰腺的消化功能,适用于胆汁分泌不足或消化酶缺乏所导致的食欲缺乏、厌油、腹胀、腹泻、消化不良、嗳气等多种消化不良症。因为泌特的配方中含有三种酶,分别是胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶,服用后直接在肠道释放,可弥补中老年人消化酶分泌不足的问题,将人体摄入的蛋白质、淀粉和脂肪等营养物质彻底消化吸收。配方中的阿嗪米特成分,可以促进人体胆汁分泌,胆汁能乳化脂肪,从而使消化脂肪的脂肪酶更好发挥作用!此外,泌特含有的二甲硅油成分,可以快速消除肚子胀的感觉。如果中老年人出现消化不良症状,可以根据自己的情况,饭后服用1-2片,过一会儿肚子就会舒服多了!

在此泌特建议:元宵虽好吃,但切勿多吃,浅尝辄止即可!

来源:

[1]李建平. "元宵节汤圆如何吃更健康." 健康必读:医保天地 000.003(2016):P.14-14.

[2]张树林. 消化科医生案头药物速查[M]. 人民卫生出版社, 2014.