大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU,春季浸泡木耳需要注意什么?

2022-03-29 16:45:01

大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU,春季浸泡木耳需要注意什么?小编提醒黑木耳做熟了千万不要过夜,当场吃完最健康,否则里面的有毒物质浓度增加,吃了以后轻则恶心呕吐!

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 大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU

 最近,在浙江杭州,王阿姨从冰箱里拿出浸泡了两天的黑木耳,打算冷吃。冷拌前,她在水里煮了一次。吃了一个小时后,她出现了腹痛等症状。第二天早上,当家人发现错误时,他们很快就把它送到了医院。经检查,王阿姨肝肾功能恶化,需要肾透析治疗。在icu医务人员的抢救下,王阿姨终于脱离了生命危险。

 杭州红会医院ICU主任医师方坤表示,事实上,干木耳本身没有毒性。综上所述,过去黑木耳中毒病例有一个共同的特点,即黑木耳通常浸泡2天以上。

 真菌泡过程中,真菌可能会滋生一种叫做椰子毒素假单胞菌的细菌,它会产生米酵菌酸毒素。权威报告显示,食用1-1.5毫克是致命的。正常短时间浸泡产生米酵菌酸的概率很低,但如果长时间浸泡,外部环境不干净,可能会被椰子毒素假单胞菌污染,产生米酵菌酸毒素。例如,浸泡过程中,周围有过期变质的食物,或者浸泡容器没有清洗,残留的食物残留物将成为米酵菌酸形成的温床。

 方坤主任建议浸泡真菌配料,随时食用。特别是在夏天,最好在冰箱或冷水中加入适当的冰泡,低温可以延缓微生物的增殖速度。一般来说,真菌可以用冷水浸泡12小时,最长不超过4小时。如果是温水或热水泡,时间应相对较短。当真菌浸泡时间较长、浑浊、粘稠、异味时,必须果断扔掉。

 木耳长时间浸泡会产生米酵菌酸是一种能引起食物中毒的毒素,耐热性强,日常烹饪不能破坏其毒性。一旦你吃了它,它就会严重损害人体的许多重要器官。

 真菌营养丰富,具有清肺、清血管、清肠的作用。医生提醒说,真菌本身没有毒素,但不当的浸泡方法很容易滋生椰子毒假单胞菌,细菌产生的生物毒素-米酶酸,食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、发烧甚至死亡。

 这是另一种米酵菌酸中毒。事实上,两年前有报道称,7人因黄曲霉毒素中毒而死亡。我怀疑这可能不是黄曲霉毒素,而是米酵菌酸。

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 春季浸泡木耳需要注意什么?

 过去,米酵菌酸毒素中毒的平均死亡率高达42%。例如,广州每年都会发生几例病例。记住(并提醒家人)湿米粉(包括河粉、肠粉、米粉等)和浸泡过的真菌不能放太久。

 不要泡太久,容易出现各种问题,所以尽量不要泡太久,吃不完最好倒掉。

 最好买生产日期近的新鲜食品。如果发现食品包装不整洁或损坏,过期时不要购买。

 买东西的时候,最好吃多少买多少,不要囤积太多的食物,以免食物霉变滋生黄曲霉毒素。

 储存食物时,尽量避免阳光直射,最好放在低温干燥通风的环境中。

 如果食物发霉,就已经滋生了霉菌,尤其是黄曲霉毒素,这种食物一定要及时扔掉。

 你知道,黄曲霉毒素不是肉眼可见的。有些含有毒素的食物可能肉眼看不见,但放置时间较长。建议不要再吃了,以免因小失大。

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 好啦,今天小编分享的大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU,春季浸泡木耳需要注意什么?就到这里啦,期待大家的反馈哦,要是大家有什么新的发现也可以留言与大家一起分享哦!正所谓“独乐了不如众乐乐”嘛!

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