大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU，春季浸泡木耳需要注意什么？

2022-03-29 16:45:01

大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU,春季浸泡木耳需要注意什么?小编提醒黑木耳做熟了千万不要过夜,当场吃完最健康,否则里面的有毒物质浓度增加,吃了以后轻则恶心呕吐!

大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU

最近,在浙江杭州,王阿姨从冰箱里拿出浸泡了两天的黑木耳,打算冷吃。冷拌前,她在水里煮了一次。吃了一个小时后,她出现了腹痛等症状。第二天早上,当家人发现错误时,他们很快就把它送到了医院。经检查,王阿姨肝肾功能恶化,需要肾透析治疗。在icu医务人员的抢救下,王阿姨终于脱离了生命危险。

杭州红会医院ICU主任医师方坤表示,事实上,干木耳本身没有毒性。综上所述,过去黑木耳中毒病例有一个共同的特点,即黑木耳通常浸泡2天以上。

真菌泡过程中,真菌可能会滋生一种叫做椰子毒素假单胞菌的细菌,它会产生米酵菌酸毒素。权威报告显示,食用1-1.5毫克是致命的。正常短时间浸泡产生米酵菌酸的概率很低,但如果长时间浸泡,外部环境不干净,可能会被椰子毒素假单胞菌污染,产生米酵菌酸毒素。例如,浸泡过程中,周围有过期变质的食物,或者浸泡容器没有清洗,残留的食物残留物将成为米酵菌酸形成的温床。

方坤主任建议浸泡真菌配料,随时食用。特别是在夏天,最好在冰箱或冷水中加入适当的冰泡,低温可以延缓微生物的增殖速度。一般来说,真菌可以用冷水浸泡12小时,最长不超过4小时。如果是温水或热水泡,时间应相对较短。当真菌浸泡时间较长、浑浊、粘稠、异味时,必须果断扔掉。

木耳长时间浸泡会产生米酵菌酸是一种能引起食物中毒的毒素,耐热性强,日常烹饪不能破坏其毒性。一旦你吃了它,它就会严重损害人体的许多重要器官。

真菌营养丰富,具有清肺、清血管、清肠的作用。医生提醒说,真菌本身没有毒素,但不当的浸泡方法很容易滋生椰子毒假单胞菌,细菌产生的生物毒素-米酶酸,食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、发烧甚至死亡。

这是另一种米酵菌酸中毒。事实上,两年前有报道称,7人因黄曲霉毒素中毒而死亡。我怀疑这可能不是黄曲霉毒素,而是米酵菌酸。