专家不建议多用空气炸锅,空气炸锅真的做菜更健康吗?

2022-05-24 16:37:30

 现在最火的锅一定是空气炸锅了,听说可以做到“不用一滴油”,听起来非常适合减肥人群。但是专家不建议多用空气炸锅,空气炸锅真的做菜更健康吗?

http://pic.danews.cc/upload/mjm/20220524/2b7a3c94c995c65c910db87b415e2852.png

 空气炸锅在控制热量方面,真有那么神吗?数据显示,同样是100克的薯条,用空气炸锅确实在脂肪含量上表现更优秀,只有2克,是传统油炸的1/7.但其实整体热量差距并不是很大,100克的传统油炸薯条热量为274大卡,比空气炸锅仅高48大卡,约为一个苹果的热量。

 虽然热量比油炸更低,但空气炸锅还是利用高温来烹饪食材的,且耗时可能比油炸食物更长。长时间的高温加热会使营养成分流失,还可能产生对健康不利的物质。因此,空气炸锅更适合做含有油脂的食物,没有一点油且水分含量较低的叶子菜则不适合用空气炸锅。

 但也有一些网友质疑称,空气炸锅其实并不健康,它制作的食物可能会致癌。对此,东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示,在高温环境下烹饪确实会产生一些有害物质,比如化学物质" 丙烯酰胺 ",它是" 美拉德反应 "的产物。" 一般来说,食物中若含有诸如葡萄糖、果糖、麦芽糖等还原糖和蛋白质,在经过高温处理时,就会生成一定量的丙烯酰胺。而空气炸锅相当于热风干燥,烹饪温度比较高,生成一定量的丙烯酰胺并不奇怪。"

 不过,金晖告诉记者,癌的发生和很多因素相关,比如吸烟等不好的生活习惯也会致癌,合理健康的饮食习惯和生活作息才是预防癌症最重要的。据了解,化学物质 " 丙烯酰胺 " 目前被评定为可能对人体致癌的物质,但相关证据并不充分。

 " 还是尽量少接触,不要过于频繁地吃空气炸锅做出来的食物。因为空气炸锅在少油方面确实做到了,但是为了让食物更加美味,我们在烹调时难以避免地会加入一些调料,如果是直接从商超购入腌好的鸡翅、五花肉等,可能无形之中还会出现盐分超标的情况。" 金晖说," 我们提倡的是减盐、减油、减糖的生活方式。如果单纯因为空气炸锅做出来的食物少油,而长期吃、大量吃,对身体是不好的。"

 那么,空气炸锅制作的食物真的 " 好吃不胖 " 吗?南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷告诉记者,空气炸锅只是减少额外添加油,并不能减少食物里面含有的油,也就是脂肪。因此,无论是油炸五花肉,还是空气炸锅做出来的五花肉,吃多了都会长胖的。对于想要减肥,但又很喜欢 " 炸物 " 的人来说,每周吃一次空气炸锅烹调的美食,对控制体重不会有太大影响。

 此外,梁婷婷也指出,目前不少市民因为怕胖,而追求 " 无油烹饪 ",但这种烹饪方式可能对身体产生更大的影响。比如身体所需的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素,它们需要在食用油炒的情况下,才会被人体所吸收。" 就拿胡萝卜来说,它如果不用油炒,其中的维生素A就不能发挥作用。"梁婷婷表示,想要减肥的市民不要过分追求无油烹饪,长期摄入过少食用油容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,进而诱发一系列的疾病。

 同样,金晖也表示,肥胖发生的本质是摄入和消耗不平衡," 管住嘴、迈开腿 "是非常有道理的。在日常烹饪中,多使用蒸、煮、炖、清炒等烹调方法,保持食物原本口味,饮食上要平衡且丰富。" 健康生活方式的养成要从每一顿、每一餐开始。"

http://pic.danews.cc/upload/mjm/20220524/6f7001cb9a3ed7d2d8349bd46da01edc.png

 不过空气炸锅出来的口感,与真正的油炸相比还是有一些区别,希望小编今天分享的专家不建议多用空气炸锅,空气炸锅真的做菜更健康吗?能够帮助到你

猜你喜欢

担心胃肠反应,可以不吃二甲双胍吗?

羿博士教您如何做一个让蚊子讨厌的人

世界肠道健康日,与森下仁丹一起开启肠道健康新时代!

    下一篇: 担心胃肠反应,可以不吃二甲双胍吗?
    上一篇: 中国生物:牛痘已封存以备不时之需,专家称猴痘病毒不太可能大流行
    精彩图文
    相关推荐
    1. 【献礼两会】山东济川生物科技有限公司祝全国两会圆满成功

      时不我待,只争朝夕,新年伊始,万象更新,近年来,全球疫情影响着全世界人类的正常生活,完全把人们的生活打乱了,但是并没有影响大健康产业的发展,新时代人民群众对健康的向往合追求,更促进了新时代的健康产业稳...

      0 条评论 422 2022-03-09 11:42:55

    2. IMD币技术_IMD币品牌文化_IMD科技资讯

      IMD币新闻,IMD币表示,数字经济迅猛开展,并与实体经济加快交融。IMD币发现,新三板创新层企业美林数据董事长程宏亮近日承受中国证券报记者专访时表示,数字技术是手腕,经过数字化赋能实体企业才是目的。...

      0 条评论 364 2021-11-03 15:33:23

    3. 参鸽药业守住根脉,传承中医药百年经典

      在各行各业开始稳步复苏之际,中医药产业也迎来了最好的时代。根据《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案(试行第五版)》,本次病毒也属于中医疫病范畴,各地可根据病情、当地气候特点以及不同体质等情况,可参照推荐的...

      0 条评论 325 2021-11-01 09:02:22

    返回顶部小火箭