高校食堂卖螺蛳粉禁止堂食(螺蛳粉为啥不能堂食)随着螺蛳粉热度的上升,校园里一场没有硝烟的“战争”正式打响,有的同学受不了螺蛳粉的味道,有的同学却甘之如饴。

 高校食堂卖螺蛳粉禁止堂食

 10月11日,辽宁锦州一高校食堂新开螺蛳粉窗口,张贴标语写明禁止堂食,仅支持打包带走。

 李同学介绍,印象中这是学校开的第一家螺蛳粉店,能理解食堂的这种做法,如果在食堂就餐,很容易对其他同学的就餐环境产生影响。

 随着螺蛳粉热度的上升,校园里一场没有硝烟的“战争”正式打响

 我一进食堂就给我人熏没啦,都是螺蛳粉的味道!

 我本来想去吃螺蛳粉的,闻到气味我就受不了了

 我现在需要适应一下食堂的味道了

 螺蛳粉就好比榴莲、臭豆腐,虽然气味奇特,但是吃起来却美味十足。但就好像那些无法接受榴莲、臭豆腐味道的人一样,有人对螺蛳粉的气味也是“恨之入骨”

 大学生平日忙碌,冬日的一碗螺蛳粉简直就是生命里的救赎!因此,有人认为螺蛳粉应该进入食堂!

 但是这丝毫没有考虑到部分同学无法接受螺蛳粉的气味,而大学食堂是公共的地方,气味传播非常广。

 螺蛳粉是大家公认的美食,少部分人无法接受,但我们能因为少部分的人而放弃大部分同学的喜好吗?有的人感冒要吃药,所以我们就要让所有的人都吃药吗?

 因此吃螺蛳粉是有门槛的,这碗粉的争议极大,不是任何一个吃货都能鉴赏到这种美食。一些人觉得奇臭,螺蛳粉店里处处弥漫着一股卫生间的味道。但爱吃的人,一顿不吃就发慌,即便住进了集体宿舍,也会躲着人群非吃不可,就算吃完还要去洗头才能免遭白眼也在所不惜,并坚信:不管是谁,只要能吃上三次螺蛳粉,不上瘾算我输。

 螺蛳粉的评价也是两极分化,不爱吃的人是无论如何都接受不了,爱吃的人恨不得天天嗦粉。

 虽然还是那句话,“在保证健康与不打扰他人的前提下,吃什么都是个人选择。”

 但是我们总要多一份包容,热爱螺蛳粉的同学们尽量不要带螺蛳粉回宿舍或者密闭空间食用,讨厌螺蛳粉的同学也不要针锋相对。

 螺蛳粉为啥不能堂食

 有很多人好奇螺蛳粉的臭味从何而来。螺蛳粉配料极多,除了主料(米粉)以外,还有酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等,而其中酸笋作为腌制发酵食品,发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,产生的这种特殊的味道,有人觉得臭,有人认为是鲜,不过大多数人认为的螺蛳粉酸臭味,这个酸笋就是罪魁祸首。

 酸笋是广西调味的“传家宝”,在配料台上它的身影无处不在。正宗酸笋需要半个月密封腌制,经工艺发酵后酸化,在此过程,发酵产生的氨基酸会散发别样的气味。这就是为什么我们吃起来鲜酸爽口,有时候还会觉得“臭”。

 提到骨汤,那就得说一下这其中的用料、烹饪技巧的讲究,猪骨一般采用新鲜猪筒骨和猪大骨,这样熬制出来的汤会愈加鲜甜浓白。只有火候和时间把控恰到好处,才能将汤汁与酸臭味完美地融合在一起,产生丰富的层次感,成就一碗香臭香臭的螺蛳粉～

 其次,臭味还来源于螺蛳肉。地道的螺蛳粉通常采用石螺,以河溪石螺为主,沙少洁净,而少用田螺。或许在骨汤中难以看见成块的螺肉,是因为在经过猪骨以及香料熬制后,早已软烂混入汤汁,深入米粉中;亦或是在熬完汤后被捞弃,所以见不到成块的螺蛳肉。现在部分粉店会在粉中加入螺蛳,目的是让螺蛳粉更加名副其实。

 酸笋和螺肉造就了螺蛳粉的“臭”,就像榴莲和臭豆腐一样,不爱的人直念叨“退、退、退”,但喜欢的人爱极了且欲罢不能,身体里的每个细胞都会为之欢呼雀跃。久而久之,“臭味”螺蛳粉——这个响当当的民间美食,便形成了中国独特的味觉记忆。

高校食堂卖螺蛳粉禁止堂食(螺蛳粉为啥不能堂食)臭也好,香也罢,对于吃货来说,只要两天不吃,馋得慌……

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