豆浆维持沸腾至少10分钟才能饮用 自制豆浆要严格高温煮沸分解有害物质最近,杭州一名7岁的女孩珂珂和她的父亲像往常一样吃早餐,喝着和往常一样的自制豆浆。因为很匆忙,珂珂的父亲在豆浆煮沸后立即把它拿出来,稍微冷却后和孩子们一起喝。出乎意料的是,几个小时后,父女俩被120送往医院

喝自制豆浆父女中毒送医

近日,浙江省人民医院急诊室接到120个转运电话,是珂珂的父女从救护车上下来。他们吃异常豆浆已经4个多小时了。凭借丰富的临床经验,医务人员很快推断出这对父女可能是食物中毒。豆浆维持沸腾至少10分钟才能饮用 自制豆浆要严格高温煮沸分解有害物质

据当天值班的儿科副主任医师杨广飞回忆,珂珂被送往急诊室时特别兴奋,像个傻瓜。有一段时间,他说:“老师来了”和“我要去上课”,有一段时间,他大喊头晕、不舒服、焦虑。然而,面对医生或家人的询问,他不应该回答。经过抢救,珂珂的意识逐渐清醒,生命体征稳定。这也证实了医生最初的判断,珂珂的一系列“不正常”表现很可能是毒物引起的神经障碍。通过询问,医生了解到珂珂当天早上上课不舒服,但很不舒服。

吃同样豆浆的科科爸爸也有这些症状,因为他吃得更多,神经中毒更明显,甚至有明显的痢疾。经过医院的血液注射和其他治疗,科科爸爸逐渐康复。

追溯这起中毒事件的根源,罪魁祸首是那杯“自制豆浆”。豆浆作为“国家早餐”之一,为什么会导致完全中毒?事实证明,看似沸腾的豆浆实际上并没有完全煮熟。它的“假沸腾”状态使父女遭受了所有的痛苦。“因为大豆富含蛋白质,并含有皂苷等天然表面活性剂,豆浆表面容易产生大量肥皂泡沫,看起来像是‘沸腾’。实际温度仅为80℃左右,严格意义上无法煮沸。如果温度不够,大豆中的有害物质也称为抗营养因子(包括蛋白酶抑制因子)豆浆维持沸腾至少10分钟才能饮用 自制豆浆要严格高温煮沸分解有害物质

进入夏季后更需要预防食物中毒

杨广飞说,饮用未煮熟的豆浆中毒时有发生,轻者消化道不适,严重者神经、循环系统或其他重要器官功能受损。“在安全意识相对较弱的儿童中,食物中毒更为常见和紧急。因此,预防尤为重要。例如,避免食用污染、变质或来源不明的食物,防止生食需要煮沸的食物材料,注意饮食卫生,防止疾病从口腔进入。”。

高温季节即将来临,食物中毒事件频发。杨广飞建议,如果孩子不小心误食,首要任务是及时做出判断和处理:首先是识别食物中毒。食物中毒最常见的表现是急性胃肠道表现,如腹痛、腹泻、恶心和呕吐,其中一些伴有全身症状,如发热、怕冷、疲劳和肌肉疼痛。当出现易怒、意识障碍、视力模糊、呼吸困难、尿潴留等神经毒性症状或四肢发冷、皮肤苍白时,意味着中毒水平偏重,随时可能危及生命。

二是实施急救措施。有两种情况:对于2小时内发生的食物中毒,大量饮用水和呕吐是一种非常有效的方法。未消化的成分可以稀释和呕吐,排泄物标本可以保存。这里需要注意的是,如果排泄物中有血液或棕色液体,应暂停呕吐并尽快就医;对于2小时前发生的食物中毒,可以使用开塞露灌肠促进有害物质的排泄,必要时及时到医院洗胃。现在让我们把它交给专业的医务人员来解决,并积极配合医务人员提供中毒线索。