药材还是道地的好——杜丁主任科普药材选购妙招

杜丁，副主任医师，国医大师李业甫的再传弟子，28岁即晋升为主治医师，34岁破格晋升副主任医师，曾先后任职于一甲、二甲、三甲等国家级公立医院，开展临床工作。自2000年起先后担任，世界中医药学会疼痛专业委员会副秘书长，中国国际医学保健交流促进会中老年专业委员会首席健康教育专家，中国骨病康复协会副会长，世界中医药联合会膏方专业委员会常务理事，国家高科技健康产业委员会常务副主任，中国药文化研究委员会健康科学普及工作分会委员，曾参与编写国家职业技能鉴定教材，并出版过医学科普类书籍。

想要解决问题，想要好病，想要身强体健，就要夯实我们的健康基础。

什么是健康基础呢？

可以讲是包罗万象在中医上来看它更大的涵盖了气血阴阳、水火经络、脏腑、筋骨、元气以及包括现代医学所谈到的血液、血管、免疫力、抗病能力等等，这些都属于我们人体的健康基础。

当然这些也相当于我们人体的一些基础设施，而基础设施的老化出了问题，人自然就会生病，如果把一个人比作大树，这个健康的基础就是我们生命之树的树根。

有句话说叫基础打得好，健康没烦恼，基础打得牢，疾病不会长，所以想要健康，必须得夯实好我们的健康基础。尤其是气血，阴阳这几个方面，气，血阴阳是基础当中的基础，可谓是重中之重。

那夯实基础我们有什么办法吗？

可以用百病千药基础方，其实这个基础方是一个对人体进行全面滋补的组方，可以说它不挑人任，何人都能用，

不管是预防、治疗，包括后期的康复，尤其是像一体多病的人群，不管您浑身上下有哪里的疼痛，腰酸腿疼、颈项僵硬甚至可能仅仅只是有一些眼睛干涩，不舒适的，这些属于叫小症状的人群，还有一些就是终身服药的，或者是久治不愈的，身患大病的人群，最好是都能给自己打好健康的基础。

想要完全发挥出基础方的功效，要注意极多的细节，比如说入药的药材：像人参、鹿茸、丹参、黄芪等首先第一点道地鲜活药材，道地活药药力足。

道地活药药力最为正宗，药物成分也是保留的最多，自然药物的活性也是非常的强。

到底活药代表了一种药材的极致，也只有道地的药材能够极大地、真实地发挥出基础方极致的功效，当然除了药材方面，基础方炮制的方法，甚至是熬药的水，熬药的器具都是非常有讲究的，只有当这些条件都满足了精心配置出来的基础方案——龟芪参鹿汤才能够极大地释放它的药力，发挥出它药力在身体当中的作用，起到对我们人体补气养血，滋阴助阳，平衡水火，

调和五脏，夯实我们健康基础的能力。这个基础方他的注意事项有点多，当然因为我们自己在家中又不是专业的机构，更不是药厂，我们也不是这个专业的熬药的师傅，所以不能去苛求，我们又没有办法去把握太多的细节，所以咱们得在药材上下功夫，但是道地的活药也不好买，因为各大药房卖的都是以干药材为主，没有道地活药，条件不允许咱们又需要对身体的健康起到快速的保证，那选择道地药材也是必须的，基础方用道地的药材也可以发挥出强大的功效。

在真正从事中医临床或是传统的中医人眼中，道地药材和普通的药材，就相当于是两种药材。

因为这两者在效果上可谓是天差地别，拿最简单的枸杞子来说，在中华人民共和国药典当中是明确标注的，能够被称为药材的，能够治病的是枸杞子，超市中干果蜜饯类的这样的一些，柜台上卖的那个叫枸杞，不是枸杞子。哪怕就算是药用的枸杞子，也分三六九等，真正最上乘的枸杞子，宁夏地区而且特指宁夏中宁的小产区的枸杞子，才是我们中医人眼中的确有传承记载的道地药材。

只有道地药材入药服用之后效果就会更明显，可以这么讲道地药材是组方的基础，甚至可以说是药性的灵魂，不能替代也不能复制。

说到地黄、山药就会想到河南焦作，提到鹿茸就能长白山，说到枸杞子知道了宁夏的中宁，为什么会说这些呢，因为它们是道地的药材，同样一副汤药，药材的道地性保留的越完整，其显现出来的药效自然就越好，很多药材别看长得都差不多，名字甚至可能都一样，但是它作用可能是千差万别。大家在市面上能够看到和买到的比如家种参或是大棚参，粗的跟大萝卜似的，它叫人参，但是如果要用它补气，其实是效率不足的。

健康的基础就好比楼房打地基，打地基的时候我们需要用钢筋，打地梁需要用水泥，打支撑柱的钢筋用3个粗的和用8个粗的哪个更结实？肯定要用8个的了。用300标号的水泥和用800标号的水泥，哪个更结实？肯定用800的了。我们就得要用真材实料的好材料，夯实健康基础就是这样一个道理，想要实实在在的，就得用上道地药材，比如这个道地的参，道地的龟、道地的鹿茸、黄芪、地黄等等，所有的这些药材真正皆为道地所取，那么这个基础方，不仅仅能达到夯实健康基础的作用，甚至有事半功倍之奇效。

龟芪参鹿汤中所记载的龟甲胶，它最初的原料龟甲，什么样的龟甲最好？要看乌龟的种属——一掌之龟。

龟壳手掌这么大至少也得是五年之上的龟，除了这个之外，龟甲的成色也极其关键，我们现在家里面养的那个宠物龟，可能花纹也很好看，可能种水非常稀缺，但是如果要说作为药用确实不理想，最上乘的龟甲是乌龟，颜色得是黑色，所以黑色的龟甲是最好的，种属叫黑福草龟，而且是越黑越好，颜色越深说明龟甲当中沉积的营养物质越足，药效自然也就越强劲。

龟甲还分为腹甲和背甲，在基础方中最好选其腹甲。腹甲是一直贴地的，上下壳相比，上边为阳，下边为阴，虽然乌龟为至阴之物，但是它的这个背甲不够极致，而腹甲也被誉为阴中之至阴，那么滋阴的效果也是最强的。所以在王清任的《医林改错》中有过这个记载：“腹甲者，玄武宅之精华所成聚也。”就是说腹甲沉积了龟甲的精华，自然效力就非常的强，这是上天所赋予的。

到底哪的最好呢？

医书中所记载：“得需两广总督所进贡之龟甲”其实地方就是我们现在的广东的茂名，也是现在国家认定的中国淡水龟之乡，但是光有龟甲不行，还有熬制的工艺，这么硬的龟甲龟壳，我们得把它熬成胶本身工艺就很复杂，

而且最上乘的熬制工艺，最为复杂的熬制龟甲胶的工艺叫“走火熬龟”，

走火熬龟：是完全是遵循古法，按照非遗传承的方式复刻了上百年前、上千年前，古人熬制龟甲胶的工艺的方式方法。

首先黄土砌灶，12个灶台，大小均等，但是灶眼不同，12个围成一圈，对应的就是12个时辰，在这些灶台之上支架吊下来一个土陶所制的药炉，然后土陶炉上面有滑道，顺着滑道就是像滑轨一样，往下挪，这个每一次熬制要循环的按时间走，这是走火熬龟的精髓所在。

为什么要走火？龟甲当中的药力确实很难熬制，所以熬制龟甲胶是一个很精细的活，讲究的是文武火的交替熬制，对火的要求就特别细，12个灶口都不一样，就是每个时辰火候火苗的大小形成的温度就各不相同，火大熬炼不出药物成分；火小，药物可能会堆积于下扒在锅上，最后再加大火的时候就糊了。

所以火候一定得把握好，一天我们知道12个时辰，24小时，每个时辰对应的就是一个灶眼的一个火苗，每个灶台的火候都是不同的，而且要严格把控，然后就有了这叫走火熬规的工艺，一轮下来12个就都满着顺着时间往下走，一天就是一炼。

整个熬制这个硅甲胶的过程需要多少7天的时间，七炼成胶。

每回到一轮的时候，准时准点的再向陶罐加入封坛10年以上的黄酒，一天一加，反复的熬炼，这样才能把龟甲当中的药物成分熬炼出来，而且在煎熬龟甲的过程中，特别要注意的就是这12个灶台的火苗、温度、火候不能有变化，不能一会火大一会火小，这样出来的药性药力可能就是要么是有减损，要么可能出现药物不能用的情况。

熬胶的时候炉子上罐盖子上面有七个孔，这7个孔道的设计非常精妙，有大有小，熬第一天的时候（一炼），最下面的这个孔会往上冒白气，第二天二练的时候，药力药性又透达出来一些从第二个孔，两个孔往上冒白气，那么到七练的时候，也就是北斗七星的最后，7个孔都在向外冒白烟，这个龟甲就算是熬成了。

百年老字号，老药铺的门口有那么一副对联；品味虽贵，必不敢减物力；炮制虽繁，必不敢省人工。

在熬制道地的龟甲胶，走火熬胶的过程真的充分了体现了这一点，就是每个环节，必须力求做到尽善尽美。

提到鹿茸，大家都会想到上白山，人参、貂皮、鹿茸角是东北三宝，长白山的梅花鹿的鹿茸是世界地理标识产物，所以才是中国乃至世界上最好的鹿茸产地。长白山封山百年，山中之资源丰富，好山好水养好鹿，所以长白山的鹿茸也是天下闻名。但是大家可能也不知道的是长白山的鹿茸也分三六九等，什么样的鹿茸才是上等的呢？

上等的鹿茸，首先种属上讲必须为梅花鹿之鹿茸，最上等的鹿茸称之为叫血茸，血茸就是带血的鹿茸。同样为鹿茸，血茸的价值是更高的，滋补的功效也更强，当然相应价格也要更高一些。

咱们在普通的药房或者是医院当中看到的鹿茸，一般是经过基本处理过的，基本是茸片，极少会用到蜡片，我们还会买到的甚至是骨片。而血茸是蜡片当中的精华，自然跟普通的鹿茸大有差别。这个差别源于取茸的方式不同，血容的取茸方式非常特别，其实现在看起来还颇有些残忍，因为这是从皇家鹿苑所记载的取茸方式当中重新显现出来的宫廷御医所用，驯鹿基地重现当年的皇家鹿苑的割取血茸的方式。

正常的取绒用刀割，雪茸不是，取血茸极有讲究，叫阳日阳时取阳茸，每年的阴历5月起要开始准备割茸，雄鹿长出来的鹿茸是可以割取，不能刚长出一个小毛桃就割，也不能变成角化了再割，5月割鹿茸恰逢其时，阴历初二的时候 所谓日中时风，热极动风可以割茸，阳日每月的阴历初二阳气最盛之时，话说二月二龙抬头，鹿茸被称之为叫斑龙顶上珠，这个时候就是阳气生发最盛之时，阳时说的是时辰，就是正午12点，午时三刻12:45左右，原来卡的就是那个看着太阳立个竿，到这时候看不见所有的点，这时候割取是最合适的，这叫阳时。

阳日阳时一般是每月阴历初二的正午，取血茸的最佳时机，这个时候是自然界当中阳气最盛之时，同时也是梅花鹿的阳气最旺盛的，气血最充盈的时刻。

让梅花鹿在鹿圈里边跑起来，不能停，人追着拿着鞭子赶，就不停的跑，不停的跑，跑到鹿身上出了汗，毛要打绺，随着不停的不断的这种奔跑，体内的气血精华不断的上涌，不断的往上，血气上供，冲入鹿茸当中，这个时候的鹿茸，就不是我们看到粉红色的，尤其是鹿茸茸角最上面那个地方会呈现出像滴滴的血珠一样的，尤其在正午的阳光之下，就呈现出鲜红的血光，如果看到整个鹿茸都呈现这种鲜红的血光的时候，就可以取茸了。

除了龟甲胶、鹿茸，人参，最好选择的是道地的长白山的移山参，甚至是8年、10年、15年以上的参，参龄越长，效率越高，

包括黄芪，黄芪我们全国有很多地方的种植，但是原则上还是选择的在医案医史，包括宫廷御医目录当中所运作的箭杆芪，也就是陇西黄芪，那么当然大熟地、大怀熟河南焦作九蒸九晒，牛膝、山药、枸杞等等都是力求选择道地精选之药材，药材的道地性发挥出一个方药的实际的药力，如果是道地的鲜药活药材，那就完美了，基本上可以百分百发挥出基础方的药力。

药材选好了，方子自然能起到我们想充盈气血，滋补阴阳，夯实健康基础的效力。基础打得好，健康没烦恼，基础打得牢，疾病自然不会找。