毛蚶、牡蛎、哈蜊、蛏子等海鲜，生长在河口和海湾的泥沙中，以淡水中浮游生物为生，它们栖身的近淡水域经常遭到沿海城市污水的净化，使淡水中含有肝炎病人分泌的肝炎病毒。一只蚶每小时可过滤5升淡水，通过滤食运动，淡水中的肝炎病毒在贝体内稀释储积。当这些含有病毒的海鲜成批供给市场时，如果是生吃或半生吃，就易于招致甲型肝炎风行。

所以，在食用这种食物前应重复在清水里浸泡，透洗，并煮沸15一30分钟食用才是安全的。同样，许多戊型肝炎病人也是因进食这些半生的水产品而得病的。