清明节不仅被称为踏青节,也被称为“寒食节”,是保健非常重要的节气之一。因此,除了祭祀祖先,每个人都应该注意自己的饮食。每个季节都有相应的时间和蔬菜,那么清明节吃什么菜呢?清明节,无论贫富,建议大家多吃这个“五鲜”,味道鲜美,营养季节性强,早吃早尝。

 春笋

 推荐食谱-雪菜炒笋片

 【食材】:适量春笋,适量雪菜,1小勺白糖,少许盐,1小勺鸡精,少许小米辣。

 【做法】:

 1、春笋剥壳,洗净斜刀切片,放入热水中(加一点盐)煮2～3分钟,然后捞出用冷水浸泡3小时(去除涩味和草酸);

 2、油锅加热,下小米辣,蒜片放入油锅中爆香,然后倒入雪菜翻炒。

 3、雪菜炒好后,倒入焯水的竹笋翻炒一会儿,加入少许盐、糖和鸡精调味。

 (注意不要放太多盐,因为雪菜本身就是咸的)

 韭菜花

 推荐食谱-韭菜炒河虾

 【食材】:韭菜花适量,河虾适量,生抽1勺,盐1勺,彩椒适量,姜蒜少许,

 【做法】:

 1、韭菜花洗净切成4厘米左右的段,新鲜的河虾洗净,剪掉尖头,彩椒切丝;

 2、热锅油温七八成,小火爆姜、蒜,然后大火炒河虾,炒时倒入少许料酒,炒至变色;

 3、随着下彩椒和韭菜翻炒均匀,韭菜花很容易熟,加入适量的酱油、盐调味,翻炒即可。

 芦蒿

 推荐食谱-芦蒿炒腊肉

 【食材】:适量芦蒿,1勺料酒,少许鸡精,适量腊肉,适量辣椒,少许盐,适量姜蒜末,

 【做法】:

 1、把叶子去掉,根摘好洗净掐段,腊肉用热水冲洗干净,然后切成薄片,太硬的腊肉可以放去蒸一下再切。

 2、将少许油放入热锅中,将腊肉倒入锅中,小火翻炒,直至腊肉的肥肉部分变得透明,散发出香味。

 3、将腊肉拨到一边,再加入辣椒、姜蒜炒香;

 4、最后,加入藜蒿翻炒2分钟,沿着锅边煮料酒。

 藜蒿变软后,加入盐和鸡精调味,即可出锅。

 这是一个特殊的家常菜炒菜。

 蚕豆

 推荐食谱-葱油蚕豆

 【食材】:适量的韭菜,适量的蚕豆,少许白糖,1勺盐,适量的葱段。

 【做法】:

 1、带壳蚕豆洗净后拨去壳体,葱洗净后切成段沥干;

 2、将油倒入锅中,加入一部分葱段炒出葱油,捞出葱段,然后将蚕豆中的小火炒至蚕豆皮微微变焦;

 3、加半碗热水稍不过蚕豆即可,加盐调味,加少许糖提鲜,加盖炖煮10分钟至蚕豆完全入味;

 4、感觉蚕豆已经软了,开盖大火收汁调味,撒一把葱花炒匀即可。

 空心菜

 推荐食谱-腐乳炒空心菜。

 【食材】:适量的空心菜,适量的蒜末,少许盐,2块腐乳,

 【做法】:

 1、空心菜洗净切成段,菜梗与叶分开(炒时梗先入锅),清水多洗几次,沥干水分备用;

 2、用勺子将腐乳压成泥,与少许清水混合均匀;

 3、炒锅热油,将蒜末炒出香味,先将菜梗翻炒一会儿,再将菜叶翻炒至软(菜叶很容易软,不需要炒太久)

 4、倒入腐乳汁(腐乳本身就有咸味,不够咸的话可以加一点盐)翻炒调味,然后出锅。

 以上是小编准备的全部内容,希望对你有所帮助!

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