“我太胖了,我想减肥,我不吃肉!”在门诊,我经常听到减肥的人这么说。但是,不吃肉真的能减肥吗?你能避免营养过剩吗?一起来看看吧!

 我们通常吃猪、牛、羊肉、鸡、鸭、鱼,这些都是动物性食物,富含优质蛋白质、脂质、脂溶性维生素、B组维生素和矿物质,是均衡饮食的重要组成部分。动物性食物蛋白质含量普遍较高,氨基酸组成更适合人体需要,食用后利用率较高。但有些肉含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇,过量摄入可能会增加肥胖和心血管疾病的风险。

 也许你也听过这样一句话:“吃四条腿不如两条腿好,吃两条腿不如没有腿好”,那么这些话合理吗?

 从这些肉类提供的营养素来看,四条腿是指牲畜,如猪、牛和羊。我们也称这些肉为“红肉”。这些肉脂肪含量较高,以猪肉为最高,平均约30%,其次是羊肉约15%,牛肉约5%。两条腿是指禽肉,如鸡、鸭和鹅。我们也称这些肉为“白肉”。禽肉的脂肪含量差别很大。鸡肉在9%-14%之间,鸭肉在20%之间,鹅在鸡肉和鸭肉之间。没有腿的是鱼。鱼的脂肪含量最低,为1%-10%。以上数据均为平均值。

 当然,即使是同一种动物,不同部位的脂肪含量也有很大的差异。比如五花肉的脂肪含量远高于里脊肉,鱼腹的脂肪含量高于鱼背。

 这些肉除了脂肪含量不同外,脂肪中脂肪酸的比例也不同。畜肉以饱和脂肪酸为主,禽肉以单不饱和脂肪酸为主,鱼类以多不饱和脂肪酸为主。有些鱼,尤其是深海鱼,富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

 目前,研究发现,过量摄入饱和脂肪酸会增加患心血管疾病的风险,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对身体健康有一定的保护作用,特别是二十碳五烯酸和二十二碳六烯对预防血脂异常等疾病有一定的作用。

 因此,在选择肉类时,可以先选择鱼,再选择禽肉,最后选择畜肉。当然,所有有益的前提都是能量摄入不能过多。

 根据2022年饮食指南,每个成年人每天可以吃120-200克动物性食物,每周至少吃两次水产品,每天吃一个鸡蛋。在日常生活中,鸡腿的重量通常在100-150克之间,去除骨头后的可食用部分留下70-100克。你发现我们很容易吃得太多了吗?我们怎样才能达到适当的数量呢。

 首先,我们可以学习一点营养知识,为自己和家人的饮食制定计划,在制定每周食谱时合理选择肉类。尽量把动物性食物安排在每顿饭里,既不要集中吃太多,也不要清汤少水,不要看肉。

 然后我们需要学会衡量食材的大小,把“大”变成“小”,比如切丝切片,既能满足口舌之欲,又能控制食物的摄入量。

 其次,烹饪时少做“大肉”,多做“小肉”。小肉中含有大量蔬菜,不仅可以控制肉类的摄入,还可以增加蔬菜的摄入,可以说一举两得。

 最后,合理烹饪,少油炸。选择正确的烹饪方法可以最大限度地保留食物的营养,尽管油炸可能会增加食物的美味,促进食欲。然而,这些烹饪方法也会带来健康风险,最好是蒸、煮、炖、炖和油炸。蒸鲈鱼是一种适合所有年龄段的美味食物。

 当然,现代人外出就餐是不可避免的。外出就餐时,一定要注意荤素搭配,多吃鱼,或者用豆类代替畜肉。吃“七分饱”就好。

 以上是小编准备的全部内容,希望对你有所帮助!

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