Brunch是健康杀手吗?先来搞清楚这些

健康生活 : 生活养生 2020-04-20 08:44:11

连续辛苦工作了5天的上班族,周末通常都会选择睡个大懒觉,像我身边的小哥哥小姐姐,很多都是一觉睡到10点、11点,早餐基本就谈不上了,直接进入午餐环节。

毕竟周末7、8点起来吃顿早餐,谁都做不到,所以我今天给大家聊一聊周末Brunch。你也经常pick它,没错吧~

Brunch的由来

据说,早午餐是从英国上流阶级的狩猎早餐(the hunt breakfast)而来的,大概是在外出打猎之前,准备一顿丰富的早餐,才有力气扛猎物吧满载而归。

不过到了现代,由于时间紧张,大多数人喜欢把早餐和午餐合在一起吃,顺便还能和朋友喝点小酒,聊聊八卦,摇身一变成了时髦的周末Brunch。

Brunch健康吗?

胆结石风险?

经过一夜大约12小时的空腹状态,我们胆囊里的胆汁浓度较高,如果正常吃早餐,促使胆囊收缩胆汁排出,同时刺激新的胆汁分泌,使胆囊内剩余的胆汁浓度降低,这样不容易形成结石。所以如果不吃早餐,会导致导致胆汁浓度过高,增加胆结石的风险

营养不均衡?

两顿饭合并成一顿,容易饿急了万物皆美味,导致营养素摄入不均衡。无论减脂还是增肌,一旦机体代谢受到影响,训练效果也会大打折扣。

例如我们常常提及的B族维生素中的维生素B1,如果缺乏VB1可导致氧化供能受阻,糖代谢的中间产物堆积,影响神经供能,导致疲劳过早出现,损害有氧运动能力。

当然啦,Brunch还是有讲究的,如果功课做的比较足,也可以在营养素的摄入上略胜一筹。

Brunch应该怎样搭配?

传统一日三餐的热量配比是:

早餐、午餐、晚餐分别占全天总热量的30%、40%、30%。如果换成早午餐、加餐、晚餐的模式,我个人推荐的比例是40%、30%、30%。也就是说,Brunch不能狂吃,占到一天40%差不多了。

搭配结构:主食(全谷类、杂豆类、薯类)+优质蛋白(瘦肉、蛋类、鱼虾)+新鲜蔬果

在长时间的睡眠中,我们的身体会缺失了大量水分,加上消化系统刚刚开始启动,所以早午餐里建议有一定的水分含量(比如牛奶、粥、咖啡等),这样仅补充了水分,又减轻了消化系统的负担。

少一顿正餐是可以接受的,但是一定要记住,在有限的食物内摄入更多的营养素,让营养密度更高一点!

各国传统Brunch怎么样?

波兰

土豆煎饼

酸奶油

咖啡

蔬菜沙拉

炒蛋

波兰熏肠

营养评级:

为什么Pick它:淀粉、奶制品、蔬菜、肉蛋食材丰富

主食用了我们经常推荐的粗粮

营养素含量多,热量不高

德国

黑麦面包、黄油面包

沙拉(花菜)

水果(葡萄)

奶酪

火腿、香肠

咖啡

营养评级:

为什么Pick它:主食、蔬菜、奶制品、肉蛋各类食材齐全

主食采用了全谷类为原料,营养素含量也不错

韩国

米饭

泡菜

海带

烤鱼/煮鱼

辣白菜汤

鸡蛋

营养评级:

为什么Pick它:白米饭的升糖指数偏高

营养素也较全谷物、粗粮的含量更低

但是优质蛋白类食材比较丰盛,也有适当的蔬菜

西班牙

煎蛋饼(伊比利亚火腿、腌橄榄)

橙子

番茄冷汤

营养评级:

为什么Pick它:蔬菜占比偏少、主食和肉蛋类适量

还有新鲜水果总体来说搭配还不错

菲律宾

糯米糕、鸡蛋饼

煎腊肠

甘蔗汁

芒果

营养评级:

不Pick的原因:主食、肉蛋类食材和水果搭配恰当

但因为缺乏蔬菜,所以营养素不均衡

蒙古

蒙古奶酪

蒙古奶茶

营养评级:

不Pick的原因:富含优质蛋白,钙,脂溶性维生素

但是食物种类单一,缺乏主食、肉蛋类和蔬菜类食材

小结

Brunch又丰盛又时髦,是很吸引人没错~

但是想到不吃早餐的种种不好,你还敢经常这么做嘛~

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