连续辛苦工作了5天的上班族，周末通常都会选择睡个大懒觉，像我身边的小哥哥小姐姐，很多都是一觉睡到10点、11点，早餐基本就谈不上了，直接进入午餐环节。

毕竟周末7、8点起来吃顿早餐，谁都做不到，所以我今天给大家聊一聊周末Brunch。你也经常pick它，没错吧～

Brunch的由来

据说，早午餐是从英国上流阶级的狩猎早餐（the hunt breakfast）而来的，大概是在外出打猎之前，准备一顿丰富的早餐，才有力气扛猎物吧满载而归。

不过到了现代，由于时间紧张，大多数人喜欢把早餐和午餐合在一起吃，顺便还能和朋友喝点小酒，聊聊八卦，摇身一变成了时髦的周末Brunch。

Brunch健康吗？

胆结石风险？

经过一夜大约12小时的空腹状态，我们胆囊里的胆汁浓度较高，如果正常吃早餐，促使胆囊收缩胆汁排出，同时刺激新的胆汁分泌，使胆囊内剩余的胆汁浓度降低，这样不容易形成结石。所以如果不吃早餐，会导致导致胆汁浓度过高，增加胆结石的风险。

营养不均衡？

两顿饭合并成一顿，容易饿急了万物皆美味，导致营养素摄入不均衡。无论减脂还是增肌，一旦机体代谢受到影响，训练效果也会大打折扣。

例如我们常常提及的B族维生素中的维生素B1，如果缺乏VB1可导致氧化供能受阻，糖代谢的中间产物堆积，影响神经供能，导致疲劳过早出现，损害有氧运动能力。

当然啦，Brunch还是有讲究的，如果功课做的比较足，也可以在营养素的摄入上略胜一筹。

Brunch应该怎样搭配？

传统一日三餐的热量配比是：

早餐、午餐、晚餐分别占全天总热量的30%、40%、30%。如果换成早午餐、加餐、晚餐的模式，我个人推荐的比例是40%、30%、30%。也就是说，Brunch不能狂吃，占到一天40%差不多了。

搭配结构：主食（全谷类、杂豆类、薯类）+优质蛋白（瘦肉、蛋类、鱼虾）+新鲜蔬果

在长时间的睡眠中，我们的身体会缺失了大量水分，加上消化系统刚刚开始启动，所以早午餐里建议有一定的水分含量（比如牛奶、粥、咖啡等），这样仅补充了水分，又减轻了消化系统的负担。

少一顿正餐是可以接受的，但是一定要记住，在有限的食物内摄入更多的营养素，让营养密度更高一点！

各国传统Brunch怎么样？

波兰

土豆煎饼

酸奶油

咖啡

蔬菜沙拉

炒蛋

波兰熏肠

营养评级：

为什么Pick它：淀粉、奶制品、蔬菜、肉蛋食材丰富

主食用了我们经常推荐的粗粮

营养素含量多，热量不高

德国

黑麦面包、黄油面包

沙拉（花菜）

水果（葡萄）

奶酪

火腿、香肠

咖啡

营养评级：

为什么Pick它：主食、蔬菜、奶制品、肉蛋各类食材齐全

主食采用了全谷类为原料，营养素含量也不错

韩国

米饭

泡菜

海带

烤鱼/煮鱼

辣白菜汤

鸡蛋

营养评级：

为什么Pick它：白米饭的升糖指数偏高了

营养素也较全谷物、粗粮的含量更低

但是优质蛋白类食材比较丰盛，也有适当的蔬菜

西班牙

煎蛋饼（伊比利亚火腿、腌橄榄）

橙子

番茄冷汤

营养评级：

为什么Pick它：蔬菜占比偏少、主食和肉蛋类适量

还有新鲜水果总体来说搭配还不错

菲律宾

糯米糕、鸡蛋饼

煎腊肠

甘蔗汁

芒果

营养评级：

不Pick的原因：主食、肉蛋类食材和水果搭配恰当

但因为缺乏蔬菜，所以营养素不均衡

蒙古

蒙古奶酪

蒙古奶茶

营养评级：

不Pick的原因：富含优质蛋白，钙，脂溶性维生素

但是食物种类单一，缺乏主食、肉蛋类和蔬菜类食材

小结

Brunch又丰盛又时髦，是很吸引人没错～

但是想到不吃早餐的种种不好，你还敢经常这么做嘛～