经常吃深色蔬菜对你的健康有好处,这是不争的事实。《中国居民膳食指南》(2022)建议,有些蔬菜可以保证每天吃不少于300克的新鲜蔬菜,深色蔬菜(绿色和红色)应占1/2.

 深色蔬菜之所以如此受重视,不仅是因为它能为我们提供必需的矿物质、维生素和膳食纤维,还因为它含有一些有益于人体健康的植物活性成分。

 叶黄素是最重要的一种。

 Part1:叶黄素和胡萝卜素是近亲

 很多人都知道叶绿素,对叶黄素知之甚少。什么是叶黄素?

 叶黄素又称“植物黄体素”,是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质。

 从植物中提取的叶黄素是橙粉、浆或液体,不溶于水、己烷等有机溶剂。

 叶黄素和胡萝卜素是近亲,属于“类胡萝卜素”族物质。

 目前,根据其分子成分,自然界鉴定的700多种胡萝卜素可分为两类。一种是不含氧原子的碳氢化合物胡萝卜素,称为胡萝卜素;另一种是含氧类胡萝卜素,称为叶黄素。

 还有许多别名,如胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素等,甚至洋名“Lutein”。

 Part2:叶黄素有四大健康益处

 1、抗衰老

 叶黄素不具有维生素A原的活性,但它是一种优良的抗氧化剂。

 目前的医学研究证实,植物中含有的天然叶黄素可以抑制脂质过氧化,减少自由基对DNA、蛋白质和细胞膜的影响,从而防止细胞和器官衰老。

 2、抗动脉硬化

 研究发现,叶黄素可以延缓早期动脉硬化。

 血管内膜厚度的变化与血液中叶黄素的含量有关。

 当血液中叶黄素含量较低时,很容易导致动脉壁增厚。随着叶黄素含量的逐渐增加,动脉壁增厚的趋势减少,动脉栓塞也显著减少。同时,动脉壁细胞中的叶黄索也可以降低胆固醇的密度(LDL)的氧化性。

 3、抗癌

 叶黄素还能抑制乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌等癌症。

 最近,纽约大学药学院的一项研究还提到,进入人体的叶黄素可能与其他器官和组织合作,通过间接免疫调节降低乳腺癌的发病率。

 4、保护视力

 叶黄素在保护眼睛健康方面起着非常重要的作用。

 研究表明,叶黄素在黄斑区域(最敏锐的视觉区域)中高浓度聚集,是视网膜黄斑的主要色素。

 当可见光中能量最高的蓝光到达视网膜时,叶黄素可以过滤蓝光,大大减少蓝光对黄斑区域的损伤,保护视网膜组织,增强视力,减少白内障的发生,防止视网膜色素变性。

 叶黄素的及时补充对眼球处于发育阶段、学习压力大的青少年尤为重要。

 叶黄素摄入不足或过度消耗造成的“光”损伤是青少年近视和弱视发病率高的原因之一。

 因此,及时补充叶黄素对预防青少年假性近视和弱视,预防老年人视网膜黄斑退化有一定作用。

 Part3:哪些食物富含叶黄素?

 天然叶黄素的理想来源是绿色蔬菜。蔬菜颜色越深,叶黄素含量越高,如芥末蓝、绿花椰菜、菠菜、芦笋、绿生菜等。

 以上是小编准备的全部内容,希望对你有所帮助!

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