众所周知，吃蔬菜和水果对身体好。

但除了考虑吃多少，

挑选对的种类吃同样很重要，

甚至对健康起到事半功倍的作用。

蔬果的维生素 C、膳食纤维、胡萝卜素和钾元素含量通常是重要的衡量指标。

中国营养学会根据中国食物成分表统计分析数据库中千余种蔬果的数据，针对性地总结出了这几种常见营养素的“十佳蔬菜”和“十佳水果”榜单。‍

维生素 C 含量高“十佳蔬果”

蔬菜榜单/图源中国营养学会

水果榜单/图源中国营养学会

维生素 C 又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素 C 参与体内多种重要物质代谢，具有抗氧化作用，不仅促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血，还有防治巨幼红蛋白性贫血、预防动脉粥样硬化发生等作用。

建议：维生素 C 是蔬果中很娇气的元素，榨汁会使维生素 C 被破坏、氧化流失 80% 以上。凉拌、焯水和白灼保留的维生素 C 最多，如果要炒蔬菜，急火快炒，并且及时食用。‍

膳食纤维含量高“十佳蔬果”

蔬菜榜单/图源中国营养学会

水果榜单/图源中国营养学会

其实含有膳食纤维的食物也有其他健康益处，比如血糖调节、保持健康体重、预防脂代谢紊乱、预防结肠癌等作用。

胡萝卜素含量高“十佳蔬果”

蔬菜榜单/图源中国营养学会

水果榜单/图源中国营养学会

胡萝卜素是个大家族，其中最著名的是 β-胡萝卜素，在促进眼睛健康、加强免疫系统健康方面有显著效果。

钾含量高“十佳蔬果”

蔬菜榜单/图源中国营养学会

水果榜单/图源中国营养学会

人体的钾主要来源于食物摄取。从饮食中摄取足够钾的话，不仅支持心脏健康，还能防止肌肉痉挛，支持神经系统，甚至有助于预防骨质疏松，维持骨骼健康。

文章来源：科普中国

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