原标题：【2020全民营养周】中医眼里肉类怎么吃？营养健康吃出来！

《黄帝内经•素问》中曾写道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”动物肉在中医里的作用是怎样的呢？

春天鱼虾最肥美

鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸。

鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

大多淡水鱼味甘性平或凉，归脾、胃、肾经。功效补脾益胃，利水消肿。主治脾胃虚弱、肠风便血。在肝气生发的春季可以配上 川芎天麻炖鱼头汤，可平肝风所致头痛头晕。

虾富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。

虾味甘性温，归肝、肾经，功效补肾壮阳、滋阴熄风。主治肾虚阳痿，手足抽搦。

配上春季新发韭菜，用核桃炒上一盘河虾，可壮阳补肾又美味。

夏季易心烦气躁

夏季容易心烦躁，胃口差。鸭肉味甘性平，归肺、脾、肾经，功效补气益阴，利水消肿。主治虚痨病、骨蒸痨热、水肿。

鸭肉蛋白质含量约为16％，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。

夏天用萝卜、冬瓜煲上一煲青头鸭汤，可清热去心烦利湿

水牛肉味甘性凉，黄牛肉味甘性凉，归脾、胃经。功效补脾胃、益气血、强筋骨。主治脾胃虚弱，腰膝酸软，消渴吐泻。

瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸，维生素B1和核黄素。

胃口不好来个紫苏炒牛肉，行气温中，补脾益气，胃口大开

秋季风高物燥

这时候具有补肾滋阴，润燥的猪肉最合适。味甘性微寒，主治肾虚嬴瘦，血燥津枯。

瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。

用莲子百合炖瘦肉，可以养阴安神，健脾润燥。

冬天寒风瑟瑟

冬天寒风瑟瑟，容易手脚冰冷及感冒。

鸡肉味甘性温，归脾、胃经。可以温中益气，补精塡髓。主治虚劳嬴瘦、病后虚弱。

鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。

吃上一盘参芪蒸鸡，可益气升阳，养血补虚，提高免疫力。

羊肉味甘性热，归脾、胃、肾经。功效健脾温中，补肾壮阳。主治脾胃虚寒、纳少反胃，虚劳嬴瘦。

瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上。用当归生姜煮羊肉，对于寒凝气滞引起的脘腹冷痛有不错的缓解作用，同时对于产后腹痛也适用。

当然，我们还有鸽子、兔肉、蛇肉等等。禽畜的肉高蛋白，易吸收，是可以提高我们的免疫力，懂得功效应用就更相得益彰了。

编辑：黄咏欣 责编：李朝 通讯员：邓靖文

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