又没吃晚饭?如果你是想通过节食把胃“饿”小,那答案就扎心了,消化科医生表示这是一个伪命题。我们的胃不会像气球一样,越撑越大,越饿越小。可能不少人有这样的经验,只要一段时间吃得很少后,就会吃一点就饱了。一阵子猛吃以后,就越来越容易饿了,这又怎么解释呢?今天,我们就请北京电力医院消化内科的副主任医师胡建平给大家好好介绍一下我们的胃。

胃能伸能缩撑不懈也饿不小

“我已经坚持一个多星期,不吃晚饭啦。把胃饿小后就能吃得少一点了吧?”

“我这几天一直在暴饮暴食,已经把胃撑大了怎么办?”

……

难道我们的胃真的会越撑越大,越饿越小吗?

其实不然,首先让我们来深入了解一下我们的胃。胡建平介绍,胃具有良好的伸缩能力。我们的胃是一个由肌肉构成的房子。胃壁最内层是各种胃腺体细胞,能够分泌胃酸、蛋白酶原及一些胃肠激素。胃壁里的几层平滑肌之间存在肌间神经丛,一直在周期性地进行发放电冲动,维持胃壁的收缩,使胃在平时就处于一种轻度收缩的状态。

据介绍,胃在完全空虚时略呈管状,容量约为50mL,在高度充盈时呈球囊状,容量可达2L,前后差了将近40倍。当我们进食的时候,胃会出现“容受性舒张”就是胃的容积变大,为容纳食物做好准备,同时胃内腺体分泌增加,排空延迟,蠕动增强,为的就是让食物在胃内充分和胃液混合,将食物形成食糜,一定程度上消化蛋白质,为下一步在肠道的吸收做好准备。

当食物排空后,胃又恢复了原来的形态,胃壁内的肌间神经丛不断地发放基础性的电冲动,维持胃处于一个轻微收缩的状态。所以,不管是吃撑或者饥饿,都不存在将胃容量撑大或者缩小的问题。

你不饿是控制中枢被搞“晕”

既然我们的胃不会撑大也不会饿小,那么为什么有的人会越吃食量越大,有的人刻意节食后真的就越吃越少了呢?对此,北京电力医院消化内科副主任医师胡建平解释说,这并不是你的胃变化了,而是控制人体进食的饱食中枢和饥饿中枢被你的饥一顿饱一顿给搞“晕”了。

原来,人食欲的大与小其实有着复杂的医学道理,吃东西的多少并不单纯以胃的容量来看。一个人吃得多与少,与我们的胃肠道、饱食和饥饿中枢,以及大脑皮质之间的神经调节这三者均有关。这三者之间会因为个人的体质、生理、心理、环境、遗传等多方面原因互相调节、相互制约,相对平衡。

具体到饱食中枢和饥饿中枢如何控制我们的食欲,胡建平介绍,我们每天进食的多少都是由它们来控制,当大脑皮质感觉到饥饿(胃肠道发出空腹信号)的时候,中枢就会向摄食中枢发出进食(兴奋)指令,向饱食中枢发出抑制指令,从而开始进食;当吃进一定量的食物,胃肠道感觉膨胀后,胃肠道将会把饱腹的信号通过神经反射的方式传递到大脑和饱食中枢,大脑皮质就会向饱食中枢和摄食中枢分别发出饱腹的指令,停止进食。如果刻意长期大量饮食,会引起饱食中枢产生错觉,就会越吃越多。反过来说,如果你限制饮食,时间长了,饥饿中枢也会引起错觉,反而会不再饥饿。这样长期下去,会引起胃肠功能紊乱。

长期吃撑或挨饿让胃很受伤

虽然胃有很好的伸缩能力,不存在胃容量撑大或缩小的问题,但这并不意味着我们可以太任性,要么暴饮暴食,要么忍饥挨饿。医生提醒,相对胃容量,我们更应该关注的是胃黏膜的问题。长期吃撑或饥饿对胃黏膜和胃的功能是有明确影响的,会对胃造成不可逆转的损伤。

胡建平解释说,我们的胃分泌胃酸和胃蛋白酶原的一个主要刺激就是食物,长期饥饿、缺乏食物的刺激,会导致胃酸分泌不足,影响食物的消化。同时,由于黏膜腺体失用,可能出现黏膜腺体的萎缩。注意不是胃本身的萎缩。此外,长期饥饿,由于缺乏食物的刺激,胆汁长期滞留胆囊不排出,造成水分吸收增多,时间长了容易引发胆结石。而长期吃撑的时候,会明显影响胃的排空功能,出现腹胀,长此以往,导致慢性胃炎,引起消化功能下降。

文/本报记者李洁