哪些食物容易滋生黄曲霉素?哪些食物不能在冰箱保存过长?

2022-02-28 17:05:15

冰箱并不意味着保险箱,它只能延长保质期,不会使食物完全变质。因此,一些食品的保存期也有限。现在网上有传言说冷冻馒头不能吃,如果放在冰箱里超过三天,也可能滋生黄曲霉毒素,今天小编就告诉你哪些食物容易滋生黄曲霉素?哪些食物不能在冰箱保存过长?

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 哪些食物容易滋生黄曲霉素?

 对许多北方人来说,最常见的主食是馒头。因为他们每天都吃馒头,他们通常一次蒸很多。如果他们不能完成一顿饭,他们会把它放进冰箱,然后拿出来再加热。但现在有人在网上说冷冻馒头不能吃,可能会滋生黄曲霉毒素。这是谣言还是科学?

 专家准备了200个相同的馒头,分为10组,每组20个。第一组馒头存放在冰箱里一天,第二组馒头存放在冰箱里两天,第三组馒头存放在冰箱里三天,然后等等。第10组馒头存放在冰箱里10天。

 对这些储存的馒头进行黄曲霉毒素检测,发现储存时间超过三天的馒头没有产生黄曲霉毒素,但馒头的质地和味道发生了变化,水分和营养物质大量流失。

 即使馒头在冰箱里储存10天,也没有黄曲霉毒素,因为黄曲霉毒素的生长温度是10~33℃,冰箱的温度约为0℃,所以在这个温度下不适合黄曲霉毒素的生长。

 虽然馒头没有黄曲霉毒素,但其他霉菌,导致馒头表面长发绿,所以对于馒头,我们尽量不吃,冰箱不仅储存馒头,还储存其他食物,如果有细菌污染,吃馒头也会对健康造成危害。

 因此,当你蒸馒头或买馒头时,你最好吃多少,做多少。馒头在冰箱里的储存时间不应超过三天,否则味道会变差,营养会大量流失。储存时,最好用保鲜袋包裹馒头,不要接触冰箱中的细菌。

 1993年,黄曲霉毒素被社会组织癌症研究机构定为致癌物,是一种毒性强的剧毒物质。在天然污染食品中,黄曲霉毒素B1是最常见的,其毒性和致癌性也是最强的。

 黄曲霉毒素主要存在于土壤、动植物、各种坚果中,尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麦等粮油产品中。

 黄曲霉毒素的毒性是砷的68倍,仅次于肉毒毒素。据报道,黄曲霉毒素的危害是对人和动物肝组织的破坏,严重时会导致肝癌甚至死亡,所以我们不能吃各种发霉的花生。玉米和其他食物。

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 哪些食物不能在冰箱保存过长?

 1.花生等坚果。

 花生、核桃、瓜子等坚果食品中含有黄曲霉毒素,爱吃坚果的朋友一定要及时吐出苦坚果。

 2.牛奶等乳制品。

 2011年,蒙牛乳业出现了一批乳制品黄曲霉毒素超标。主要原因是奶牛吃了太多黄曲霉毒素的作物,使少量毒素转移到牛奶中。

 3.食用油。

 花生、玉米等油作物很容易被黄曲霉毒素污染,所以如果用发霉的花生玉米榨油,很容易污染食用油,所以不要去小作坊榨油。

 事实上,除了黄曲霉毒素,其他美国军队对人类健康也有害,所以对于一些发霉腐败的水果和蔬菜最好扔掉,不要害怕浪费,即使发霉的地方扔掉,只吃剩下的好部分,也容易导致人体感染霉菌,因为霉菌已经深入食物。

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 你知道哪些食物容易滋生黄曲霉素?哪些食物不能在冰箱保存过长?如果你对此有其他看法和看法,请在下面的评论区分享。

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