六种娃娃鱼的做法 总有一个符合你的口味！

娃娃鱼的营养成分与药用价值:娃娃鱼的服用使用价值很高、娃娃鱼的肉质地雪白细嫩、鲜味美味肥实而不腻口,带有丰富多彩的营养成分,具备益寿延年、提高人体免疫作用、抗癌健身等多种多样独特主要用途是高级滋补养生健康保健佳品。被为水里“活山参”,长期性服用后可以身心健康身体素质,增强抵抗力免疫能力,对心脑血管疾病、缺铁性贫血和恶性肿瘤有一定的辅助功效,据《本草纲目》记述,具备提高胃口、补溢疗虚、乌发美容护肤、对缺铁性贫血、霍乱、急性肠炎、登革热病和癫痫病等症有一定功效,其皮、油是医治枪伤、刀伤、烫伤、烧伤及各种各样外伤的极好药品。

一、鲍鱼汁扣娃娃鱼

【口味特性】:此菜效彷了鲍汁扣辽参的做法。取大鲵掌与东瓜配搭制做成菜。

【主要材料辅料】:大鲵掌1只,东瓜1斤,葱段15克,生姜片5克,茯苓2克,米酒15克,于贝粉5克,鲍鱼汁15克,盐5克,上汤400克,水生物粉10克,油葱10克,食用油

【烹调方式 】:

1.把大鲵掌资金投入开水锅中煮3分钟,捞起来沥水后,再放到六成热的锅中里,炸至紧皮后捞出来沥油。另把东瓜切片.入笼蒸三十分钟后取下来弄成茸泥,备用。

2.把大鲵掌放进压力锅内,掺加上汤并下盐、葱段、生姜片、米酒和茯苓,盖上容易上火压约六分钟玄火,取下来摆入盘里,另把锅中的原汁滤掉备用。

3.另锅入油烧开.放入东瓜茸炒香后。再倒进滤掉的原汁,然后加入鲍鱼汁、瑶柱粉和盐,另自来水吉士粉水淀粉勾芡并淋油葱搅拌,出锅浇在盘里大鲵掌上边,即成。

二、堂灼大鲵

【口味特性】:此菜效彷了澳门海底捞火锅的食用方法,把大鲵肉与鹿茸片、山参等配搭制做,质鲜嫩,汤鲜香醇。

【主要材料辅料】:大鲵肉250克,大枣10克,龙眼肉5克,冷藏山参1只,玉竹2克,鹿茸片一克,盐8克,辣鲜露8克,上汤1000克。

【烹调方式 】:

1.大鲵小肉成实片状,摆入盘里。

2.石锅掺上汤,放进鲜人参、鹿茸片、大枣、龙眼肉和玉竹,上文火炖约十分钟,再加入盐和辣鲜露,随大鲵小肉一起上菜烫食。

三、冬虫夏草蒸娃娃鱼

1、原材料:取挂好清洗的娃娃鱼350克(活物约一斤),最好用娃娃鱼腩或鱼身上的肉,均值切割成二十块预留。

2、辅料:极好大枣10颗、冬虫夏草十只(或是是虫草花)、宁夏枸杞20粒、上等澹泊汤750克、食用盐10克、鸡精粉10克、生姜片10片、白砂糖10克,小葱20克、大蒜瓣20克。

3、烹调方式 :将进味好的娃娃鱼料下锅抄煮后捞起来预留。准备好十个有盖气盅,每一个盅内置放二块鱼料,随后先后放进大枣、冬虫夏草、枸杞子、生姜片,将大骨汤调好味各自装进每一个盅内,盖上入炒锅内蒸二十分钟就可以。随后取下每一个盅内的生姜片上菜就可以。

4、制做重要:它是一种大鲵养生药膳的做法,娃娃鱼原料最好用现杀现宰的,腌渍完的葱、蒜一定要见出去不可以同蒸。

5、口味特性:汤请味浓、肉嫩爽滑。

四、上汤娃娃鱼

1、原材料:取挂好清洗的娃娃鱼350克(活物约一斤),首尾均可,均值切割成二十块,块的尺寸越匀称越好,切完预留。

2、辅料:自做南瓜酱250克、猪板油20克、白砂糖10克、芡粉30克、葱段20克、大蒜瓣20克、生姜片10克、食用盐10克、鸡精粉10克、食用油1000克(约耗50克)、浓老母鸡汤250克。

3、烹调方式 :将20块娃娃鱼放盐、鸡精粉、葱、蒜、生姜片进味十分钟,炒菜锅坐灶火上,加食用油烧开,资金投入油炸小鱼汽车机油捞起来控油补水。炒菜锅加老母鸡汤煮沸,倒进鱼料加食用盐、白砂糖、煮沸后将锅移慢火上,加盖子烧约二十分钟,待鱼煮熟,再添加南瓜酱、猪板油、用水淀粉勾芡淋明油装进煮热的十个位盅内上菜就可以。

4、制做重要:一定要把鱼煮熟后才可以放南瓜酱,这家常小菜用冷藏鱼也可。

5、口味特性:颜色金黄色、口味香醇。

五、鲵宝羹

【口味特性】:鱼皮爽脆、鱼肝柔软、鱼肠韧滑,口味独特。

【主要材料辅料】:

1、原材料:娃娃鱼杂100克,把鱼肠清洗匀称的弄成总结,鱼肝切条、鱼皮切条与鱼肠总结尺寸一致清洗预留。

2、辅料:白灵菰片50克、高丽参10克、茴香3克、米酒10克、猪板油30克、白砂糖10克、芡粉30克、葱段20克、大蒜瓣20克、生姜片10克、食用盐10克、鸡精粉10克、浓大骨汤1斤。

【烹调方式 】:将鱼杂加蒜、食用盐、鸡精粉、葱、姜、蒜、腌渍十分钟,放进石锅中,石锅添加浓大骨汤上灶火放进别的辅料及适当的水,一起灶火炖十分钟,改慢火煨制二十分钟拣去别的成形辅料(留白灵菰)去掉白沫子水淀粉勾芡即成。

【加工工艺重要】:鱼杂,一定要洗干净,随后用冷水多泡一些时间,再用清小水泡时略微的加一些白米醋,鱼肠要用心系结。

六、熬汤大鲵养生药膳

【口味特性】:这类做法主要是喝粥,大鲵与中草药材配搭做成养生药膳,成菜不但料汁淳厚、鲜美爽口,其味儿和营养成分都归属于绝品。这鱼头汤有延缓衰老的功效,吃完能够益寿延年的,女性吃完还美容养颜,用娃娃鱼剁椒鱼头跟前爪来煲汤,是老人最好是的养生食材,可健胃消食行气、祛风、除湿。

【主要材料辅料】:娃娃鱼、柴鸡、生姜片、蒜、枸杞子、天麻、冬虫夏草、枸杞、黑枣、干桂圆等姜葱姜蒜腌渍三十分钟。

【烹调方式 】:

1、先将老母鸡加调料的葱姜麻椒蒸个五个三十分钟,再加天麻、冬虫夏草、枸杞、黑枣、干桂圆等名贵中药材,熬成一锅高汤。

2、娃娃鱼清洗鱼的身上的黏液,剖去内脏器官清理整洁,切割成小肉粒,用姜、葱、蒜食用盐等调料腌渍三十分钟,增加陶罐的高汤里,用陶罐微火清炖两个小时,美味可口的娃娃鱼汤就完成了。