原标题：食话食说 | 据说偶尔胡吃海塞一次血糖血脂压力不大？

出品 | 搜狐健康

作者 | 吴施楠

编辑 | 袁月

“吃这一顿是不是又要胖3斤？这么多蛋糕和肉，血糖会不会飙升？早知道就不吃了……”面对美食，绝大多数人都有放纵的时候。吃的时候的确开心，但吃完就立刻后悔了。

不过，一项发表在《英国营养杂志》上的最新研究发现，健康人偶尔“暴饮暴食”一次，身体有应对自如的能力。你或许不需要为偶尔一次的放纵感到内疚了。

在该研究中，专家招募了14位年龄位于24岁到37岁之间的健康、体重偏瘦的男性作为志愿者，让他们吃一顿碳水化合物和脂肪含量高的披萨，一直吃到再多一口也吃不下的状态。然后，研究人员抽取了14位志愿者的血液，对血糖、血脂、胰岛素和其他激素的水平进行了检测。

结果显示，即使志愿者们吃下去的披萨数量是正常饱腹时的两倍，他们的某些生理生化指标并没有想象中的有很大变化。

研究作者、巴斯大学营养、运动和代谢中心的代谢生理学教授James Betts表示，通常来讲，血糖和血脂会随着人的进食量增加而升高。然而，这项研究的结果却提示我们，暴饮暴食后的血糖并没有比正常饮食后的高出很多。即使脂肪摄入增加了一倍，甘油三酯等血脂指标也仅仅有略微升高。当然，也有变化比较大的指标。其中，胰岛素比正常饮食时的值高出50%。增加饱腹感的激素变化最大。

Betts解释说，这确实是一个了不起的功能。说明我们的身体有足够的能力消化过量食物，在大量进食后仍能将血糖和血脂控制得很好。

食品营养顾问Connie Diekman指出，这项研究让人们了解了人体消化食物的超强能力。人们经常会为是否减少碳水化合物、脂肪的摄入量或是否该尝试生酮饮食或间歇性饮食而困惑。实际上，我们的身体非常清楚的知道该如何处理吃进去的食物，知道如何把他们变成“燃料”。

因此，健康人偶尔吃撑一次，并不会给身体造成太大影响。但这不代表可以无节制的暴饮暴食，尤其是对已经有疾病的人来讲。

长期暴饮暴食，可引起胰岛胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低；还会打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。对于本身就有高脂血症或胆囊结石的人，一次性进食大量脂肪、蛋白质，还容易诱发急性胰腺炎。

面对美食的诱惑，仍然需要控制住自己的嘴。不然，身体的调节能力总有一天会被消耗殆尽。