疫情过后分餐会成为潮流吗?(疫情期间在外用餐如何做好个人防护?)

2021-11-04 13:39:25

近日,随着全国疫情防控形势持续向好,许多餐饮机构正在逐步恢复营业,那么,疫情过后分餐会成为潮流吗?(疫情期间在外用餐如何做好个人防护?)

疫情过后分餐会成为潮流吗?(疫情期间在外用餐如何做好个人防护?)

疫情期间,分餐制再次被提起。近期,多地陆续发布推广分餐制倡议,北京市商务局发布疫情期间餐饮服务单位经营服务指引(3.0版),提出餐饮服务单位要全面推行公筷公勺,有条件的餐厅要积极推广分餐制;山东率先制定分餐制地方标准,为餐饮企业提供技术指南;重庆、广州等城市也纷纷发布倡议……

长久以来,围桌合餐是中国人的主要就餐方式,亲朋好友围坐成一圈,觥筹交错,共享美食,气氛其乐融融。但筷来箸往间,一桌桌“口水菜”极有可能造成疾病传播,成为舌尖上的“隐患”。

“比如多种胃病的罪魁祸首——幽门螺旋杆菌,常存在于感染者的唾液中,在不分餐的情况下,筷子很可能成为传播媒介。此外,肝炎、伤寒、痢疾等多种疾病也都可能通过合餐传播。”内蒙古自治区人民医院感染控制科主任刘卫平说。

中国饭店协会会长韩明表示,分餐不仅能避免疾病通过餐具传播,还可以根据每人每餐所需营养合理搭配,保证营养均衡和健康饮食。按需提供餐食,也减少了食物浪费。推广分餐制不仅是为了保卫“舌尖安全”,更是引领一种文明就餐新风尚。

“分”还是“合”?一道难解的选择题

分餐制已是“老生常谈”。早在“非典”时期,不少地方就提出过使用公筷倡议,但疫情过后,由于百姓接受度不高、分餐服务不到位等原因,分餐制并未得到有效推广。看似简单的分餐,推行起来却困难重重。

采访中,不少人认为分餐制会破坏餐桌上亲切热闹的氛围,带来隔阂感,显得有些矫情和别扭。一些餐饮企业经营者表示,分餐会占用更多碗盘和筷勺,不仅增加成本,还会加大清洗的工作量。

而部分实行分餐制的餐饮店,实际运行情况也良莠不齐。有的餐厅提供分餐服务,但客人却不“买账”,有的餐厅公筷、私筷长得一模一样,客人吃着吃着就“不辨雌雄”了……

家庭分餐,难度更大。“我跟公婆一起住,提出吃饭时用公筷,没想到老两口强烈反对,差点引发家庭矛盾。”家住河北保定的孕妇宋女士说,“老人们爱用自己的筷子往我们碗里夹菜,明知道不卫生,又不敢拒绝。”一些长辈觉得公筷用起来又麻烦又生分,这种传统观念短时间内很难转变。

“中餐讲究色、香、味、形、气,是中华饮食文化的精髓,既要满足口腹之欲,又要讲究摆盘美观,给人视觉享受。如何在推行分餐制基础上,兼顾菜品的盘式呈现,不破坏中餐的美感,也是餐饮企业需要考虑的重要问题。”山东凯瑞商业集团董事长赵孝国说。

疫情过后分餐会成为潮流吗?(疫情期间在外用餐如何做好个人防护?)

1、排队时

排队时,要佩戴口罩,减少语言交流,与相邻顾客保持一定的安全距离。

排队时打喷嚏的话,用纸巾遮住口鼻,或者采用肘部遮挡等。

2、取餐时

取餐时,应避免用手直接触碰频繁接触的物品表面。

在付款的时候尽量选择二维码等非直接接触的电子支付方式,减少使用现金结算。

3、就餐前

就餐前,选择表面清洁的桌椅且靠近门窗等通风较好的位置就坐,但要注意避免发生聚集。

要注意手卫生,可以用洗手液在流水状态下洗手或者是用手消毒液揉搓双手。

4、用餐时

用餐过程中,摘下口罩时要注意保持口罩内侧的清洁,避免污染。

避免面对面就坐,可以选择同向而坐,且相隔一米以上。

尽量缩短就餐时间,减少同行人员的交流。如果餐厅就餐人员较多,应选择打包带走的方式。

5、就餐后

就餐结束后,应立刻离开餐厅,减少在餐厅的逗留时间。

相关新闻:国家卫健委:餐饮业开业经营要做好三项措施

20日,在国务院联防联控机召开新闻发布会上,国家卫生健康委疾控局监察专员王斌表示,随着全国疫情防控形势持续向好,餐饮业在放开过程中,应做好三方面的工作。

首先,餐饮业经营单位要落实疫情防控主体责任,在恢复营业前,要对营业场所即大堂、包间以及厨房的一系列设施设备,包括餐具,要进行彻底清洗、消毒。营业时,要在餐厅或食堂门口安排专人对进入到餐厅的人员进行体温检测,体温正常才可进入餐厅。进入餐厅人数要控制,尽量实行预约或者错峰就餐;同时餐桌之间要加大间隔,加强通风换气和清洁消毒,确保场所里洗手设施正常运行,方便人们洗手。在收银台、洗手间这样的一些地方,一定要配备速干的手消毒剂。

第二,餐饮从业人员在上岗时要佩戴口罩,做好健康监测和手卫生。加工的食物要注意生熟分开,畜禽肉、蛋类务必要煮熟煮透,每天要定时对厨房和餐厅的环境和设施、餐饮具、门把手、电梯间、公共卫生间进行清洁消毒。

第三,公众在就餐时要做好个人防护,餐前要洗手,排队要保持一米以上间距,同时推荐分餐,使用公筷。