◎ 科技日报 岳靓 综合报道

肯德基、星巴克接连在国内推出首款“植物肉”产品，能打破又贵又不好吃的“魔咒”吗？

星巴克开售5款植物肉餐食

价格不便宜

4月22日，是世界地球日。“星巴克中国”今天在官博宣布，在国内大多数门店推出5款使用植物肉的产品，包括意面、千层面等。这是星巴克首次在中国推出植物肉产品。

其实今年3月，星巴克就在加拿大的1200家门店出售Beyond Meat的植物肉三明治。

4月22日，星巴克把BeyondMeat植物肉正式带到中国。双方合作推出了3款植物牛肉新餐品――青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。据悉，一份“青酱意面”的价格为为69元，一份“新善肉蘑菇谷物碗”的价格为59元。这样的定价要比星巴克其他普通餐食贵10-20元。

视频来源：老板联播

为了推广“植物肉”产品，星巴克也是很拼。除了邀请明星代言，4月21日晚8点星巴克天猫旗舰店还开了直播，发放2万张燕麦奶拿铁优惠券。

星巴克相关负责人在接受北京商报记者采访时透露，“植物肉”食品将会长期在星巴克门店售卖，而燕麦奶也将作为星巴克一条新的产品线，会搭配不同的饮品产品长期在门店售卖。

肯德基公测“植培黄金鸡块”

人造肉板块躁动

在此之前，肯德基中国于4月20日宣布，4月28日起将在上海、广州和深圳三家门店进行“植培黄金鸡块”的产品公测，“植培黄金鸡块”在公测阶段的尝鲜价是1.99元/5块。这是肯德基首次在中国推出植物肉产品。

肯德基、星巴克宣布上新“植物肉”产品的这两日，A股人造肉概念开始集体躁动。

Wind显示，两日来，A股人造肉指数上涨4.61%。4月21日，A股人造肉指数上涨1.79%，19只人造肉概念股中有14只上涨。

作为A股植物肉概念龙头股，双塔食品盘中一度涨停，截至收盘涨6.37%，最新市值为164亿元。

今日，双塔食品在互动平台表示，公司和肯德基存在间接供货关系，肯德基新品植培肉黄金鸡块使用的是公司的豌豆蛋白产品。

贵还不好吃？

“植物肉”或存食品安全风险

此前“植物肉”品牌创始人吕中茗在接受北京商报记者采访时曾表示，消费者对于这个新产物的接受程度仍需不断培育，“植物肉”这个名称在很多消费者眼中感觉并不是健康食品，是有食安问题或者隐患的食品，这也将很可能造成“植物肉”的市场培育期较长。

图片来源：Beyond Meat招股书

另外，中餐不同于西餐或者西式快餐，中餐有着非常深厚的历史和文化底蕴，有非常多样的烹饪方式和技巧，业态也非常丰富，因此在国内发展人造肉就需要结合更多样的企业需求去定制、研发产品，这对于人造肉企业的技术水平是极大的挑战。

另外，“植物肉”若想健康、快速地发展，需要形成相应的国家标准，才能更好地帮助企业拓展市场，帮助消费者更好地接受。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前餐饮企业推出“植物肉”更多是一个“尝鲜”的过程，而在资本端和产业端的推动下，未来将会成为一个风口。如今星巴克、肯德基这类大企业的加持对于该行业会有一定促进作用。

但是整体来说，“植物肉”还属于导入期的初级阶段，目前“植物肉”产业还没有相关的标准制定出来，在食品安全等方面都没有经过认证，仍会存在一定风险和质疑。

另据一位不愿具名的餐饮业内人士分析，大牌的集中布局对于加速制定相关行业标准很有帮助，“肯德基与星巴克在国内的门店数量大，并且由于这二者的品牌知名度较高，对于推广‘植物肉’极有帮助，它们的入局有望加速‘植物肉’在国内市场的发展。但与此同时，它们也带来了国外‘植物肉’品牌，这对于还在起步阶段的国内‘植物肉’品牌而言也将带来新的挑战，谁能够更好地迎合国内消费者的需求，谁就有望成为新的风口”。

新闻多一点

汉堡王被告了：和纯肉汉堡用同一烤架，植物肉汉堡被指受污染

2019年11月19日，据路透社报道，有素食主义消费者于本周一向快餐品牌巨头汉堡王提出诉讼，指责汉堡王的植物肉汉堡和传统纯肉汉堡使用了同一烤架，导致植物肉汉堡“受到污染”。

一位曾消费汉堡王植物肉汉堡的消费者菲利普・威廉姆斯（Phillip Williams）表示，他如果知道Impossible Whopper的烹饪过程中，会沾到烤制纯肉汉堡的“副产品”，他坚决不会花钱购买这个汉堡。汉堡王方面并未向路透社做出回应，称不对还在进行中的诉讼案进行评论。

来源：科技日报综合北京商报、中国证券报、澎湃新闻等

编辑：岳靓

审核：管晶晶

终审：冷文生