家中烧菜做饭用的锅大多是铁锅,不少人想要知道铁锅炒菜真的可以补铁吗?刚炒完菜的铁锅千万别用水冲!今天小编就带你详细了解

 锅子的主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等,一般不含有毒物质,炒炒、烹煮食物过程中很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。

 1.烹调的食物中含少量铁。

 铁素是组成人体必需元素之一,主要以铁蛋白的形式存在于肝、脾、骨髓中。

 WHO甚至认为,以铁锅煮食为最直接的补铁方法,主要有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼等。

 在用铁锅炒菜时,微量的铁质会溶于食物中,补充人体所需的铁元素,同时补充食物本身含铁性缺乏的部分,对预防缺铁性贫血有一定作用。

 2.寿命长。

 铁锅子是铁制的,表面无任何对人体有害的化学成分,只要铁锅保养得合适,用上一个5~10年也不成问题。

 3.降低烹饪用油的数量。

 锅子的表面随着时间的流逝,自然形成一层食油层,这层食油层也有类似不沾锅的作用,这样我们就可以感觉到,当烹饪时,油脂的用量会越来越少。

 4.耐高温,热传导快,均匀。

 炒出的菜,不会造成部分烧焦或不熟的情况,整体加热更加均匀。

 5.炒菜比较好。

 你们有没有发现,我们现在常用的一些锅煮出来的菜,没有以前那些大铁锅煮出来的菜香了?

 事实上,因为,铁锅煮时,烹饪时有些香味物质是在炒菜的高温下发生氧化反应而形成的,而铁则会促进氧化,使菜闻起来更香。

 但不锈钢的作用稍差,陶瓷锅和砂锅就没有这个作用。

 6.节约洗涤剂。

 目前我们经常用的是不粘锅,但是它实用一段时间后还是会炒菜粘锅,而且清洗时很麻烦,需要大量的清洗剂。

 但是要是用铁锅就不一样了,只要用硬刷子刷过,热水冲洗,擦干,晾干即可,清洁剂反而伤锅。

 要正确运用铁锅。

 一般的铁锅都很容易生锈,人体吸收过多的氧化铁,即锈迹后,会对肝脏造成危害…

 因此在日常生活中,人们在使用铁锅时,应该遵循使用的原则,用好铁锅,避免生锈,当心热锅冲水漫烟,只有把这些铁锅用好,才能有益健康。

 在炒一道菜之后,刷一遍锅,再炒一道菜。每道菜煮好后,要清洗锅内壁,把锅擦干,防止锅生锈,产生不利于人体健康的氧化铁。

 不能用铁锅煮汤或熬药(如煮绿豆等),以免铁锅表面上保护其不生锈的油层消失。

 在刷锅后,尽量少用清洁剂,如果锅中出现轻微锈斑,可用醋清洗。

 有的人习惯将煮好的铁锅放在水龙头下冲洗,当水一扭开,瞬间烟雾四起,此时空气中潜伏的细悬浮微粒急剧增加,对身体不利,应及时躲避,否则有可能发生危险事故。

 此外,也不能在晚上用铁锅盛菜,因为铁锅在酸性环境下会溶解铁,破坏菜中的维生素C,所以应该及时盛出剩菜。

 如铁锅已严重锈蚀,掉黑渣,起黑皮,则不推荐继续使用。

 最后小编还要提醒大家,每次用铁锅煮完,一定要记得把铁锅擦干后再晾干,否则很容易引起锈蚀,如果经常用铁锅炒菜,那对身体健康会有影响哦~

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