生菜的吃法有很多种,我深深地记得最开始的时候生菜都是蘸酱吃,肯德基的汉堡里面有,还有一些烤肉店也会伴随着的烤肉一起吃,但是生菜凉拌的吃法还是最近几年才流行,如果您是湖南人,或者吃过湘菜应该都知道有这样的一道炝拌生菜吧,用炒香的辣椒和花椒,加上自己配置的调料汁水,简单的一拌就非常的好吃,尤其是夏天吃这道菜,爽口开胃,是一道非常好吃的下酒菜!

首先准备一碗清洗干净的生菜,我们在买生菜的时候一定要切记选这种颜色,看上去青绿的,而且用手摸着也会有一种特别清晰的脆感,用清水清洗干净,这种生菜吃起来的口感会更脆,千万不要选那种颜色发黑那样的生菜,几乎都是长得比较老了,吃到嘴巴里面影响口感。

生菜可以改刀切成小块儿,可以切点洋葱丝和红椒丝,也可以放一点胡萝卜或者是黄瓜丝,甚至还可以放柠檬,大家根据自己的口味选择自己喜欢吃的蔬菜。

做这道菜最主要的就是这个料汁,我们可以用干辣椒跟花椒在锅中用小火加油,慢慢炒香,炒出糊香味,但是切记不要把辣椒炒糊了,调味放入食用盐,加入陈醋生抽蒸鱼豉油,全部按照1:1的量来配。

最后,我们可以根据自己的口味加入柠檬水或者是芥末,用小勺子搅拌均匀,这个酱汁好吃就是在于这个辣椒炒的香不香,如果说辣椒炒得好会有一股特别香的辣椒糊香味,所以说也是做这道菜的灵魂。

最后直接浇在生菜上面,吃的稍微搅拌一下即可,但是做这道菜大家一定要注意一点,如果不是直接吃,切记不要拌,因为这个生菜要拌了之后不吃就会出水,只有现拌现吃这样才可以吃出生菜的脆度,如果放的时间太久,那样就会影响口感和味道,那样就不好吃了,所以有很多在饭店吃过这道菜的都知道,一般服务员会把酱汁跟生菜一起端上桌,客人吃的时候再拌料汁,这样会更好吃一些。